Le Piattaforme Online Per La Scuola

La scrittura svela il carattere di tutti 30 minuti di scrivere

Su carattere e durevolezza di comunicazioni tra disperdere la formazione di una fase preryvny in entrambi casi il crollo coagulative le strutture può portare forcemeat a reversibilemente. Le particelle di una fase preryvny in tali strutture di uno con l'un l'altro dalle forze molecolari che gestiscono - uno strato di una fase continua a cui sono collegati più fortemente, che con l'un l'altro. Le comunicazioni di questo genere sono chiamate coagulative. Apparizione di comunicazioni coagulative esistenza su una superficie di particelle di eccesso di energia. La loro durevolezza è piuttosto piccola e inoltre è indebolito da questo agiscono attraverso uno strato di una fase. Perciò sono facilmente staccati, ma anche facilmente restaurati in tempo. Perciò anche la struttura nell'ambasciatore intero della sua distruzione è capace a spontaneamente alla fine, cioè possiede tiksotropny.

Tutto questo dice che, attaccando il gran valore a influenza di microrganismi lattici su formazione di aroma di punto sensibile è stato affumicato e le salsicce syrovyaleny, è necessario considerare N che l'azione indesiderabile che possono rendere su colore di salsicce pronte.

Nel corso di uno shpritsevaniye quando la copertura attraverso un tsevka da forcemeat a velocità grandi della sua corrente, la struttura di crolli di forcemeat, c'è una rottura del suo sploshnost. In queste condizioni la disidratazione piuttosto rapida successiva durante fumo o essiccazione fino a un certo grado promuove un di conseguenze di distruzione di struttura. Il prodotto confezionato anche per presentarsi con difetti di struttura (la porosità).

Il petrolio grezzo (asciugato, kopchena di salsiccia fanno senza il l'elaborazione sufficiente per pastorizzazione di un prodotto, nell'avanguardia è necessario considerare idee essenziali moderne di formazione di petrolio grezzo di struttura un prodotto nel corso della loro pioggia, su carattere e un ruolo.

Il processo tecnologico di produzione di punto sensibile ha fumato N di richieste di salsicce syrovyaleny la resistenza lunga di materie prime a la temperatura al di sopra dello zero, cioè in condizioni sebbene lo, ma non escludendo enzimi di tessuto di attività e la microflora. In questo caso il mikrobialny tratta non solo su una superficie, ma anche approfonditamente.

Dopo che la pioggia fece bollire salsicce, le salsicce e fu mezzaffumicata vengono ad arrostimento. Soggetto a salsicce arrosto miti e alcuni gradi di salsicce liverny. Le salsicce di sono fritte per dare di un odore specifico e un sapore. I prodotti affumicati non sono fritti.

Il ruolo importante di alcuni tipi di microflora come il fattore è confermato sia da una strada diretta, sia da indiretta. All'atto di sviluppo di salsicce rozze alla fine la struttura di microflora come dentro, e su un prodotto cambiamenti. È collegato a questo la struttura e microflorae sono sotto l'influenza di disidratazione graduale dell'ambiente e concentrazione di sale.

Cambiamenti strutturali di salsicce per un deposito. La formazione di struttura — il prerequisito necessario di ricevere un prodotto con indicatori delle materie prime adatti. Anche fino a un certo grado influenza il suo valore di nutrizione. L'essenza di processo di un di struttura di un prodotto può esser presentata come un di struttura cellulare di tessuti di animale in visco-materia-plastica (capace a una corrente) la struttura, la caratteristica per forcemeat.

Il processo di distruzione comincia i meccanismi schiaccianti con distruzione meccanica di struttura cellulare e in un vario grado come risultato di disintegrazione parziale di proteine durante la pioggia di periodo di salsicce. La struttura monolitica particolare per un prodotto confezionato inizia a partire dal momento di riempitura da copertura forcemeat.

Forcemeat di salsicce rozze consiste dell'estremamente inuniforme su un, le dimensioni e una forma di particelle. La fase solida Preryvny di un proteinaceous idratato micelles, particelle grasse incapsulate da un rivestimento fibroso strukturoobrazny, i resti delle fibre muscolari distrutte e le gabbie, gli scarti di tessuto connettente, sangue e navi linfatiche e fibre nervose. La fase continua rappresenta la soluzione dell'acqua di proteinaceous e le sostanze organiche e inorganiche.